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新疆大地“丰”景美

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发表于 2021-10-14 11:07:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
新疆大地 “丰” 景美


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红了辣椒,熟了葡萄,香了瓜果,白了棉花...每到秋季,新疆的天山南北,穰穰满家,硕果累累,令人眼花缭乱的农作物把大地点染得五颜六色。过去,提到古“丝绸之路”的新疆段,印象中立刻闪现出寸草不生的无垠大漠,然而,如今的戈壁荒野却是一路秋香,一路壮美 ,空气中弥漫着果实的芳香,这是大自然的馈赠,是丰收的喜悦,更是幸福的味道。


哈密的瓜儿香了

从酒泉一路向西,沿着312国道进入新疆地界,沿途尽是戈壁滩,公路和天空所构成的画面,令人惊奇,让人充分体味到无边的空旷,尽情享受地理学与大地几何图案相结合的韵味。然而穿过星星峡到了哈密,荒凉立刻切换成了色彩饱和的绿洲,空气中弥漫着香甜的气味。“吐鲁番的葡萄,哈密的瓜,库尔勒的香梨顶呱呱!”新疆的瓜果香甜,全国都闻名,而来到哈密才知道,瓜乡的世界有多奇妙。



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正是晚熟哈密瓜上市的季节,瓜乡迎来了大丰收。哈密市伊州区花园乡卡日塔里村,老乡们每户都有自己的瓜田。艾克拜尔·吾买尔是村里的种植大户,跟随他进到瓜田里,一个个瓜形匀称、纹路清晰的哈密瓜隐匿于瓜藤枝蔓间,瓜农们穿梭其间,正在将色泽饱满、品相俱佳的哈密瓜采摘、分装。哈密瓜色泽斑斓而凝重,品种不一色彩也不同,绿的沉静温雅,黄的张扬灿烂,青的生机盎然。而那些花纹,粗的如行草的笔触,极尽豪放,细的如蚯蚓蚓的爬痕,极尽柔美,仿佛是艺术大师的精心设计,被用心雕镂镌刻上去的。吾买尔大叔告诉我们,哈密瓜分为早熟、中熟和晚熟瓜,生长周期为90天左右,收瓜的季节也是最辛苦的季节,在三、四十度的高温下,来自全国各地的瓜商、运输司机和采摘农民工,每天天刚亮就起床,吃住在瓜地,劳动在瓜田,进行摘、包、运、装。
吾买尔大叔看着一个个瓜,如同看着一个个孩子,眼里满是爱意,脸上满是笑容,说他种的瓜,个头儿适中,清脆多汁,甜度高,不愁卖!“朋友们,来,尝尝我们的哈密瓜!”在他的口中,每种瓜都有不同的名字,而且还有不同的特点,“红心脆”个体不大,每个有三、四公斤,外皮青绿,布满美丽网纹,瓜瓤粉红,香甜可口。“洋不拉坎”表皮呈金黄色,花纹似龙,个体大,瓜肉雪白丰 厚,含糖量高,香味浓郁,脆甜可口。“ 东湖瓜”个体大,含糖量高,成熟期晚,不仅易于保存,还是晒制瓜干最理想的品种。“黑眉毛”,外形椭圆似纺锤,小者四、五公斤,大者十来公斤,瓜肉翠绿,质细多汁,含糖高达60%。因皮上有一道道墨绿色条纹,看去宛如美女秀眉,故得此名,这种瓜一般十月份成熟收摘,摘下后存放一星期左右再吃,愈加香甜可口,浓香扑鼻。

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“咱们的瓜,是受过皇封的,我的瓜地当年可是专门种:贡瓜的。”说起自家的哈密瓜,吾买尔大叔是怎么也夸不够。哈密瓜在当地栽培已有上千年历史,清康熙年间,哈密维吾尔族头人额贝都拉 达尔汗伯克(世称“哈密回王”), 在平息蒙古格尔丹之乱中立下汗马功劳,次年康熙皇帝诏命进京隆见,献上“甜如蜜,脆似梨,香柔适口”的奇瓜异果,康熙皇帝品尝之后龙颜大悦:“这瓜既然是哈密种的,就叫哈密瓜’好了"从此“哈密瓜”成为贡品,名扬中外。而文献记载的“贡瓜地”即位于哈密市的花园乡和南湖乡,卡尔塔里村正是当年哈密回王的贡瓜种植地。作为村里的致富带头人,艾克拜尔大叔连8来每天都忙着采摘自家种植的“贡瓜”,每天都有前来收购瓜的客商,望着地头一车刚刚装满的哈密瓜,艾克拜尔大叔乐开了花。


吐鲁番的葡萄熟了

有的地方去过之后,不会留下太深的印象,而有的地方去过之后,就会成为一生的记忆,吐鲁番,就是这样一个承载诗和远方的家园。别看吐鲁番是个戈壁城市,却在全国占了好几个“最”,最热是她的天气,一年中有九十多天气温超过40摄氏度;最低是她的海拔,比海平面还低145米;而最甜的当然是她出产的水果,尤其是葡萄全国闻名。



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秋日正是葡萄采摘后晾晒葡萄干的季节,行走田间地头,时不时听到村庄深处传来旋律婉转悠扬的《吐鲁番的葡萄熟了》,钻入葡萄园中,到处可见老乡们忙着分装、搬运、挂架的繁忙景象。吐魯番的葡萄带给人们甜蜜的生活,走在葡萄架下谁的心儿不醉呢?
从吐鲁番市区向东南方向出发,行不多远就一头扎进了《西游记》中记载的火焰山中,火焰山下是丝路遗址高昌故城,一路黄土漫漫,沿途故道两侧的土墙民居林立,周边的二堡乡和三堡乡,是著名的吐鲁番葡萄基地。渠水穿谷而过,树木繁茂,空气湿润,气候凉爽宜人,与炽热的火焰山形成了鲜明的反差。举目望火山,低头看绿地,葡萄架片片相接,架架相连,绿阴蔽日,硕果累累。二堡乡卡尔桑村村民阿不力克木·阿布都许库尔从自家葡萄架的串串“绿珠”上揪下几颗葡萄,挤压出汁水滴 进水果测糖仪中。“16.8 度!可以采摘了。”阿不力克木大声说道。为保证当地葡萄的口感与品质,葡萄所含的糖度必须达到16度以上才能采摘。阿不力克木看着成熟的葡萄,满脸放光,说起家乡的葡萄,掩不住的自豪:“我们吐鲁番,是葡萄的故乡,葡萄品种多的数不清。”听他的介绍,光是他们种植过的,就有无核白、马奶子、红葡萄、喀什哈尔、梭梭等18个品质上乘的葡萄品种。“我家种的主要是无核白,葡萄还没开始采摘时,就已经有客商预订收购了。"无核白葡萄的含糖量高,色泽光亮、粒大味美、香甜润喉,由于葡萄品质好,每年收购商都争相收购。

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走在吐鲁番城乡间,在戈壁,在田野,在村庄,乃至村民的房屋上到处都可以看见或三五成群,或独处一隅的开着十字花窗的土黄色房子,层层叠叠错落有致,新颖奇妙自成风景。带着小孔的房子远远看去非常有趣,而这些房子是做什么用的呢?阿不力克木家就有一排这样的房子,他们叫晾房”,跟随他入内,终于解开了我的谜团。吐魯番的葡萄干,粒大饱满,开胃健体,秘密就在这“晾 房”中。葡萄晾房是吐鲁番的一大景观,一样的模样,一样的风格,同一个目的,同一个梦想,那就是酿造甜蜜。



甘甜爽口的葡萄千加工制作,鲜亮明艳的色泽自然风干保持,没有独特的“晾房是做不到的。每 一处晾房,无论大小,处处都体现出结构合理、简易科学、巧夺天工的独特风格,让人称奇。晾房面积不等,高度一般在四米以上,以方便挂果为宜。晾房里小孔的面积占了房子的一半大,这是为了给里面的葡萄干通风。房顶用椽子搭棚,圆木做梁,上面铺苇草和树枝,覆盖一层20厘米厚的草泥。室内地面铺设红砖,墙面多用草泥或沙浆抹面。晾制葡萄干的“挂架是碗口粗的长木四周钻出一个个圆孔,将坚硬的红柳条插入,竖立与房顶预制好的挂件固定,再与地面留五十厘米左右的距离悬起,作用如同方格洞孔,易于自然风流动。

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戈壁滩的辣椒红了

沿着天山南麓穿行,走进焉耆盆地的和硕县乡间田野,茫茫戈壁荒滩上风景别样。正是大辣椒丰收的季节,远远看到了一望无际的晒椒场,红彤彤的辣椒摊铺在沙土之上,绵延数公里,就如同火红的地毯。椒农们也很有意思,劳动中充满了情趣,形为艺术令人惊叹,晒椒场上出现了各种时尚的图案,有心形,有扇形,有火把,有波浪形,还有中国地图!戈壁滩中午地表温度很高,十分适宜晾晒辣椒,火红的辣椒,寓意火红的生活,谁说晾晒辣椒不是一道独特的秋日风景呢?

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新疆全年日照时间超过两千五百小时,昼夜温差高达十几摄氏度,和硕县方圆数十公里,阳光充足,辣椒这类红色作物,喜好充足的日照和剧烈的温差,扎根戈壁,算是找到了家。晾晒在椒场上的辣椒,和咱们常见的辣椒不太一样,偏紫红色,皮厚,长得像羊角形状,椒农说,这就是大名鼎鼎的板椒,炎热干燥的大地,是天然的脱水加工厂,一般只需要一周左右就可以将新鲜辣椒晾晒成优质干辣椒。并不是所有的辣椒都甘心被吃掉,这里的辣椒尤其“爱美",这铺天盖地的大板椒,与传统辣椒 的功能不同,它可不是用来吃的,而是一 直走在时尚的最前沿,它们是提取天然色素加工出口的优良品种,许多国际大牌口红里都有板椒的功劳。


这是当地特有的大羊角板椒,株高果大,产量高,对土壤和气候适应能力强,肉厚质嫩,味辣,早已有订货商瞄准了货源。虽然天气炎热,椒农们也顾不上休息,拉来了所有能劳动的家里人,亲戚朋友们也来帮忙,还临时雇了十来个壮劳力,采摘全部完成了,他们正在晒场上完成第二套(晾晒)工序,把辣椒晒干。

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萃取、分离技术,能将辣椒红素和带有辣味的辣椒碱完全分离开,因此不带一点辣味, 而如今都是现代化采收,为啥这板椒还用人工采摘呢,正在晒场指导的县农技推广站李技术员说:板椒是提取天然色素的优质品种,对色素质量要求还是相当高,冷冰冰的机械还真完成不了,必须得人工操作,每年板椒成熟时椒农们都要集中来采摘。来帮工的一位大嫂大热天为了防晒,穿着长袖衣服,头戴帽子还加上头巾,翻辣椒、扬辣椒忙的不亦乐乎,但掩不住内心的喜悦,“摘辣椒晒辣椒,累是累些,但这个月收入能多2000多块钱,我觉得还是挺不错的,看到红红的辣椒,心情很好。”来自山东的辣椒收购商王经理,从辣椒堆里随机抓出几个辣椒,仔细地观察着,他赞叹道,和硕县的辣椒是新疆品质最好的,他连续5年来此收购辣椒,年年受益。他们是专门做辣红索提取的厂家,韩日化妆品产业的供货商,之所以看中这里的辣椒,是因为戈壁辣椒色素高,从成熟辣椒中分 离、提炼出的天然色素一辣椒红素, 不会对人体造成伤害。辣椒红素能够区分出465个色价,也就是不同程度的红颜色,比一般的同类产品丰富得多。口红胭脂、画笔涂料、蛋糕小食品都可以用它来上色,用途非常广。
辣椒做出来的口红、蛋糕,会不会把人辣翻了?王经理笑着说,采用高效的,提炼出来的辣椒红素是油溶性物质,不溶于水,特别适合于彩妆。凭着小小的辣椒,新疆戈壁辣椒种植业渐成规模,收成连年翻番,真是小辣椒撑起大产业,“辣出火红的日子来!”


策划|本刊编辑部

执行丨朱国伟 白英

图片丨白英,图虫·创意 摄图网

以上选自旅游世界2021年10月刊
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大美新疆。天山南北,风景如画。四季分明。瓜果飘香。吐鲁番的葡萄。哈密的瓜。大阪城的姑娘人人夸。新疆是个好地方。
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